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1) 만두피. 반죽은 되직해야 한다. 3시간 동안 숙성시켜야 하는데, 반죽을 놔둔 사실을 깜박하지 않도록 주의하시라.
2) 만두소. 다진 고기부터 준비한다. 소고기와 돼지고기 두 종류의 고기를 사용한다. 소고기는 기름기가 적은 반면, 돼지고기는 기름기가 많다. 토막을 낸 고기를 양파와 함께 고기 분쇄기에 넣고 간다. 회향 잎사귀 약간을 다져 넣는다. 촉촉한 체부레키가 되도록 다진 고기에 물을 살짝 넣어 풍부한 육즙을 낸다.
3) 만두 빚기. 반죽을 여섯 덩어리로 나누고 밀대로 밀어서 동그랗게 펴준다. 피에 다진 고기소를 몇 숟가락 넣고 반으로 접는다.
4) 튀기기. 튀김용 팬에 기름을 충분히 붓는다. 체브레키를 완전히 담가서 튀겨야 하기 때문이다. 체브레키를 팬에 넣고 5분 동안 뒤집어 가며 튀긴다. 이제 완성이다!
